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1、材料：100g杏鮑菇、250g豬肉、200g面粉、1個(gè)雞蛋。配料：適量油、適量鹽、

2、適量醬油、適量味精、適量蔥、適量姜、適量花椒粉、適量料酒。

3、先和好一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，放一旁靜置。

4、豬肉剁成肉泥，杏鮑菇洗凈切碎，蔥姜切末。

5、將蔥姜末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精放入肉餡里順時(shí)針攪勻。倒入植物油順時(shí)針攪勻。打入一個(gè)雞蛋順時(shí)針攪勻，再加入切好的杏鮑菇再順時(shí)針攪勻。

6、將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條。

7、用手揪成小劑子（也可用刀切），按扁。搟成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。

8、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。