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1、一顆雞蛋加面粉和少許鹽，順時(shí)針攪拌成面糊，大量制作時(shí)面粉比較多的就另外加水，如果做的量少，就只放了雞蛋不加水。

2、千張切絲，蒜拍碎，蔥切末，香菇去蒂切片，蒂也可撕成絲備用，番茄切大塊或片，荊芥擇洗去老根備用。

3、鍋中不放油，小火將肥肉丁煸出油脂（沒有肥肉丁的這一步直接用一小匙植物油）。

4、用煉出的油脂小火爆香蔥、蒜和香菇蒂，香味濃郁后加入香菇片，轉(zhuǎn)大火。

5、加入千張絲翻炒，再加入番茄，保持大火翻炒出汁。

6、加入醬油，蠔油、醋和料酒，保持大火翻炒到番茄汁濃郁，加入半鍋水。

7、將湯煮沸，傾斜裝面糊的碗，用筷子沿著碗邊將面糊小塊小塊的撥進(jìn)煮沸的湯中。

8、將所有面糊都撥入鍋中，略煮片刻，品湯的咸淡再補(bǔ)一點(diǎn)鹽，后放入荊芥。

9、提前打散一顆雞蛋，將蛋液淋在湯上就立即熄火，稍加攪拌讓湯的余溫將蛋花完全燙熟即可起鍋食用。