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1、食材：刺嫩芽250g，雞蛋1個，白面100g，淀粉30g，花椒面30g，胡椒粉10g，鹽10g。

2、先把刺嫩芽挑一遍，基本就是根部看一下就可以了，非常容易清洗。

3、然后入開水焯幾分鐘，就撈出，過涼水就行了。

4、做面糊：白面、淀粉、雞蛋、花椒面、胡椒粉、鹽拌勻。

5、然后就把小刺嫩芽放在碗里掛糊。媽媽調(diào)的糊不是稠的那種，稍微稀一點點。

6、油鍋放好油，開始逐個的放刺嫩芽，兩面都炸一會就好了。因為刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。