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1、鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。鴨蛋表面的物質(zhì)太多了，如果不清洗一下很不衛(wèi)生，尤其是咸鴨蛋腌制要經(jīng)過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細(xì)菌不會進入到鴨蛋內(nèi)部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。

2、準(zhǔn)備一盆開水，像開水當(dāng)中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛(wèi)生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛(wèi)生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。

3、準(zhǔn)備一個干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。

4、鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。