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1、食材：豬肉適量、雞蛋適量。

2、豬肉洗凈剁成餡，姜切末，混合加入料酒，淀粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。 然后沿著一個方向不停攪，直到攪上勁。

3、鍋里放適量油，小火燒至六成熱，左手沾點油防止肉餡粘手，虎口一攥擠出丸子，不圓可以兩手揉揉整形，挨個放入油鍋中，我放油比較少，需要翻面。炸至六七成熟，挨個撈出。

4、大火燒熱鍋中的油，把丸子全部倒入，復炸。用笊笠不停翻動，直到丸子金黃發(fā)紅，外酥里嫩。關(guān)火，馬上撈出控油即成。