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1、食材：河蝦500g，料酒，白糖，生抽，鹽少許，蔥，生姜，蒜，白醋適量；

2、青皮河蝦，蝦頭較臟，去頭，洗凈；加人少許鹽、幾粒花椒，腌制10分鐘；

3、熱鍋，放少許油，油7層熱（冒青煙），放入腌制的蝦，發(fā)火翻炒，顏色變紅后盛出；

4、中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽，翻炒微粘稠；

5、加入河蝦，大火翻炒，至湯全不熬盡，加入一些蔥花，翻炒起鍋。