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1、原料：卷心菜(900g)。調(diào)味料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

2、卷心菜去掉根部，切成片狀；半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；

3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時；期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥；

4、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份；

5、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻；

6、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。