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皮蛋也叫松花蛋，是鴨蛋的腌制品，可有效的延長蛋類的保質(zhì)期，并且還能增添食物的口味，但這皮蛋也存在很多食物禁忌，下面我們看看什么人不能吃皮蛋呢？

兒童不能吃皮蛋

兒童的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬于腌制品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，這些物質(zhì)對兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良，不宜食用。

肝病患者不能吃皮蛋

肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬于腌制品，很多成分在食用之后對人體有一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

身體素質(zhì)較差的人

皮蛋含有很多的菌類，就算在再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內(nèi)，若是身體素質(zhì)較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。

吃皮蛋其他注意事項

1.松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2.食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。

3.很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。

4.選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。