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1、食材：豬肉餡500克、香菇200克、蠔油50克、面粉20克、生抽50克、食用油20克、姜粉5克、雞蛋5克。

2、溫水和面，揉光滑，蓋上蓋子放到溫暖處醒發(fā)40分鐘左右，我用的自發(fā)面粉，就是面粉里已經(jīng)含有酵母了，可以直接和面，如果買不到的，可以自己用面粉和酵母配比。

3、香菇切碎，大蔥切碎，雞蛋，加入到肉餡調(diào)勻。

4、根據(jù)自己口味加入所有調(diào)味品，再加一些清水，攪拌成稍微稀一點(diǎn)的餡。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)，揉幾下排排氣，分成大小均勻的小面團(tuán)，小面團(tuán)比平時(shí)包餃子的大一倍左右就可，還可以再小點(diǎn)。

6、面皮不需要搟太薄，像包包子一樣包起來(lái)就可以了。

7、平底鍋刷油，將包好的生煎直接放到平底鍋。

8、全部包完，開(kāi)火，鍋熱后加入清水，大概到半個(gè)包子的量！蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，慢煎大概10分鐘左右，聽(tīng)見(jiàn)鍋里有水滴掉熱鍋炸裂的聲音就好了。

9、裝盤(pán)，可以反過(guò)來(lái)裝盤(pán)，這樣可以保持下面脆脆的口感。