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1、蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

2、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?，根部用刀削一下?/p>

3、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。

4、把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝干水分，中間換兩次水。

5、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

6、醬油、醋、花椒大料備好。

7、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼。

8、控干水分的大蒜放入容器里。

9、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

10、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經(jīng)入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣。