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1、將剛買回來的扇貝放在水中泡一會，然后再用水將上面的泥沙沖洗干凈。如果泡了好久盆中沒有泥土，最好在水中加點(diǎn)菜油，以讓水和空氣隔離，讓扇貝將里面的泥土吐出來，這樣清洗就方便很多。

2、用刀將扇貝剖開，然后貼著貝殼底部將里面的貝肉徹底割出來。

3、用刀將貝肉里面的內(nèi)臟清除干凈，然后放到碗里用鹽水浸泡兩三分鐘即可。浸泡時，盡量用筷子攪拌一下，以快速將里面的泥沙弄出來。

4、將貝肉撈出，然后加入適量的生粉搓洗貝肉，將肉中殘留的泥沙徹底帶走，最后再用水沖洗一下即可。