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1、先將蟶子放冷水浸2個(gè)小時(shí)，放入1勺鹽，目的是去掉沙子。

2、然后將蟶子放進(jìn)鍋里，加冷水燒開。等蟶子口開馬上盛出來，將水瀝干。

3、煮的時(shí)候，可以同時(shí)姜切片，剝蒜，洋蔥切小塊，青椒切絲，切蔥。

4、熱鍋，加入4勺油，油熱后，放入姜、蒜、洋蔥，到入蟶子開始爆炒。

5、爆炒1分鐘左右，加入料酒5勺，生抽4勺，然后翻炒。

6、再加入鹽和糖，蓋好鍋蓋，大火燒4-5分鐘，放入青椒。

7、再加入蔥，關(guān)火，盛盤，蟶子就燒好了。