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1、把準(zhǔn)備好的魚干去掉魚頭，然后再把它們用清水洗凈，把準(zhǔn)備好的青紅椒用清水洗一下，再把它們切成細(xì)絲，青蒜也切成段狀。

2、把炒鍋中放油加熱以后把姜絲和魚干入鍋煎制，煎到魚干表面成金黃色以后取出瀝油備用。

3、重新起鍋放油加熱以后放入花椒炒出香氣，把花椒取出不要，再把辣椒入鍋炒香，隨后放入青紅椒絲和青蒜段，然后加入煎好魚干炒勻，炒勻以后直接出鍋裝盤就可以。

4、魚干除了可以做成香辣魚干以外，還可以把它們?nèi)サ纛^部，用清水冼凈，再去掉水分，然后直接入油鍋炸制，炸好以后金黃誘人，而且香脆可口，味道也特別好。