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1、主料：榴蓮150克、淡奶油250毫升、牛奶250毫升、蛋黃3個2人份、白糖100克、朗姆酒5毫升、淀粉5克、鹽少許；

2、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干淀粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火后晾涼。

3、榴蓮果肉用勺子按壓成蓉，長條的果肉纖維可以取出（或者用攪拌機(jī)攪打成泥），將果肉和朗姆酒加入到蛋黃糊中攪拌均勻。

4、淡奶油用電動打蛋器稍稍打發(fā)至7分發(fā)泡的狀態(tài)，將打發(fā)好的淡奶油和冷卻后的榴蓮蛋奶糊混合攪拌均勻，放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重復(fù)攪拌3至4次效果最好，食用前放置冷藏室回溫5分鐘口感更好。