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1、雞切塊，洗凈入盤中。

2、鍋中放水，把雞一起放進(jìn)去，一起燒開(kāi)，去血水去腥味。

3、姜蒜切塊，備用。

4、鍋燒熱倒油，把去過(guò)血水的雞倒入鍋中，翻炒，把水份炒干。

5、依次倒入醬油、料酒及少量的醋，然后翻炒，再撒少量的糖，提鮮。

6、加入適量的開(kāi)水，開(kāi)水以淹沒(méi)肉塊為準(zhǔn)，大火燒開(kāi)，然后撒適量的鹽，蓋上蓋子，小火燜上1個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。