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1、牛肉燉湯基本的配料一般有土豆、紅蘿卜、胡蘿卜，還有八角、陳皮、料酒、姜、蔥、蒜，如果喜歡更香醇一點(diǎn)的話，還可以加入醬，如甜面醬、柱候醬、豆瓣醬或者咖喱醬等。

2、牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。

3、牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。

4、牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，大都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。