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1、在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因?yàn)橛椭梢员苊怙溩拥恼糁频倪^(guò)程中出現(xiàn)水分蒸發(fā)過(guò)于嚴(yán)重的情況，防止餃子發(fā)干，且它還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來(lái)的餃子會(huì)更加的美味。

2、另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時(shí)候，一般蒸制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，基本上蒸個(gè)10-25分鐘即可，蒸制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致餃子中的水分變少，外皮也會(huì)變硬，口感相對(duì)較差，因此，蒸制的時(shí)候是非常有必要掌握蒸制時(shí)間的。