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1、辣炒花蛤是一道以花蛤?yàn)橹饕巢模源笫[、蒜、姜、紅干椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉為調(diào)料制作而成的美食，口味咸辣。

2、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。

3、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。

4、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調(diào)味料。

5、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調(diào)入水淀粉，煮開即可。