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1、主料：排骨300克、蓮藕1節(jié)、甜玉米1根。

2、輔料：生姜1塊、鹽適量、小蔥1根、米酒汁1小勺、開(kāi)水適量。

3、準(zhǔn)備好食材，排骨清洗干凈后放清水中浸泡半小時(shí)左右，中途換2~3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除干凈。

4、鍋中放入適量的清水，將清洗干凈的排骨放入鍋中焯水，焯水的過(guò)程中加入米酒汁，沒(méi)有米酒汁可以用料酒替代。

5、撈出焯水后的排骨，用清水沖洗干凈表面的浮沫。

6、將去皮清洗干凈的蓮藕切成滾刀塊，玉米切小段，生姜切小片。蓮藕切好之后建議立即用清水沖洗，防止表面氧化變黑燉出來(lái)的湯顏色不漂亮。

7、煤氣灶開(kāi)火，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水，大火燒開(kāi)后放入排骨、蓮藕、玉米、生姜。

8、蓋上高壓鍋的蓋子，大火煮開(kāi)鍋后改小火慢燉12分鐘左右關(guān)火。

9、燜至高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開(kāi)蓋子，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續(xù)燉5分鐘左右關(guān)火。鹽的用量根據(jù)鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量。

10、等待第二次燉完，高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開(kāi)蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好，出鍋后撒上少許洗凈切碎的香蔥即可。