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1、超市里賣(mài)的香腸都添加了淀粉，許多人認(rèn)為是為了降低成本。其實(shí)，在香腸中添加淀粉，除了降低成本之外還有別的原因。

2、淀粉在低檔香腸中確實(shí)能起到降低成本的作用，但是，中高檔香腸添加淀粉主要是為改善香腸的保水性能和組織狀態(tài)，它能讓香腸結(jié)構(gòu)緊密、富有彈性、切面光滑、鮮嫩可口。

3、所以，在香腸中添加淀粉是必須的，但加多了就是為了降低生產(chǎn)成本，適量添加則是為了提高香腸的品質(zhì)。