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1、主料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根 姜3片 鹽3克 生抽2勺 花生油15毫升 香菜1棵。

2、準備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。

3、魚清理干凈內(nèi)臟，洗干凈。豆腐切成大小厚薄一致的方塊。

4、平底鍋放油，放入光魚開始煎，煎魚想魚皮不錯其實很簡單，首先有條件就選擇不粘鍋，然后剛開始煎的時候不用翻動魚，等魚結皮變硬后再翻面煎另一面。這樣就能煎出完整不破皮的魚了。

5、魚煎好后推到一邊，放入蔥末姜片煎出香味。

6、加入熱水，能沒過魚肉的水量即可。燉半個小時后，加入胡椒粉，鹽和生抽調味。

7、再加入豆腐塊，再繼續(xù)燉30分鐘，至豆腐入味，魚肉細嫩鮮美。再加入香菜提味，這個菜就做好了。