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雙魷蘭花面的做法

更新時間:2023-08-11 03:28:17作者:未知

雙魷蘭花面的做法

1、材料:精粉500克,水250克,蛋清2個,魷魚200克。輔料鵪鶉蛋10個,西蘭花100克,車厘子50克。調料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、姜末、蒜絲、高湯各適量。

2、先將面粉開弛,加入少許精鹽,再加水和成面團,揉勻揉光,搋軟餳30分鐘,將面團搓條下劑,每個劑子100克,將面劑搓成長圓形,用搟面杖壓,兩面呈三條印,將面壓好后刷上油,整齊排列好,放入盤中,將面劑用雙手扯成大寬面條,下開水鍋中煮熟撈入盤子內(nèi)備用。

3、鵪鶉蛋上籠蒸熟取出,去殼備用,魷魚改刀成麥穗形,氽水后放入盤中,西蘭花用開水氽過撈出待用。

4、炒鍋上火加油,油熱后加入魷魚卷,加適量高湯、精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、陳醋、蔥花、姜末、生抽、蒜絲略燒后澆入放扯面的盆中,點入香油。把鵪鶉蛋、西蘭花、車厘子,魷魚卷點綴在面上即成。

本文標簽: 做法  蘭花  

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