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1、材料：精粉500克，水250克，蛋清2個(gè)，魷魚(yú)200克。輔料鵪鶉蛋10個(gè)，西蘭花100克，車(chē)?yán)遄?0克。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、姜末、蒜絲、高湯各適量。

2、先將面粉開(kāi)弛，加入少許精鹽，再加水和成面團(tuán)，揉勻揉光，搋軟餳30分鐘，將面團(tuán)搓條下劑，每個(gè)劑子100克，將面劑搓成長(zhǎng)圓形，用搟面杖壓，兩面呈三條印，將面壓好后刷上油，整齊排列好，放入盤(pán)中，將面劑用雙手扯成大寬面條，下開(kāi)水鍋中煮熟撈入盤(pán)子內(nèi)備用。

3、鵪鶉蛋上籠蒸熟取出，去殼備用，魷魚(yú)改刀成麥穗形，氽水后放入盤(pán)中，西蘭花用開(kāi)水氽過(guò)撈出待用。

4、炒鍋上火加油，油熱后加入魷魚(yú)卷，加適量高湯、精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、陳醋、蔥花、姜末、生抽、蒜絲略燒后澆入放扯面的盆中，點(diǎn)入香油。把鵪鶉蛋、西蘭花、車(chē)?yán)遄?，魷魚(yú)卷點(diǎn)綴在面上即成。