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1、材料：粉絲1把、基圍蝦10只、蔥姜適量。

2、調(diào)料：蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量。

3、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘。

4、粉絲用溫水泡發(fā)，蔥姜切粒。

5、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入姜末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發(fā)紅時，調(diào)入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準(zhǔn)）充分炒勻。

6、?下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋。