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1、主料：豬肉餡適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、油菜苔適量。

2、豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。

3、用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。

4、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來(lái)越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

5、入油鍋炸制。

6、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

7、鍋中留底油，下蔥姜片爆香。

8、加稍多一些的開(kāi)水燒開(kāi)。

9、倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味。

10、放入炸好的獅子頭，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。

11、焯幾根菜心搭配擺盤(pán)。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。