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1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。

2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。

3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。