雙皮奶制作小妙招(雙皮奶制作小妙招大全)
2023-09-09
更新時(shí)間:2023-09-09 15:09:18作者:佚名
1、食材:面包粉260克、黃油25克、白砂糖32克、食鹽3克、酵母粉3克、全蛋液45克 、水105克、紅豆沙適量。
2、按照先放液體后放固體的順序,放入冷藏過的蛋液和水。然后放面粉,一角放糖一角放鹽,中間放酵母。
3、按裝好面包桶,選擇imix揉面程序,結(jié)束后加入軟化的黃油。再選imix程序揉面20分鐘。
4、取出揉好的面團(tuán),收?qǐng)A,蓋保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右,醒發(fā)至原來的1.5倍大。
5、排氣,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘,然后搟成四方形,和面包桶的程度保持一致,可以搟得稍微薄一些,這樣層次多。
6、翻面,壓薄底邊,鋪上自制的紅豆沙,均勻涂抹,最下端留一小部分不要抹豆沙,卷起來接口處朝下捏緊。
7、用刀在中間縱向切一刀,要切到底,最上端要連著,像擰麻花一樣擰到一起,尾部捏緊。放入面包桶內(nèi),蓋蓋,啟動(dòng)低溫發(fā)酵程序。
8、用手指輕壓面包坯,有輕微的凹陷,不會(huì)很快回彈,也不會(huì)塌陷,說明發(fā)酵好了,啟動(dòng)烘烤程序,中燒色,40分鐘,提示聲后,面包出爐。
9、取出面包,放在烤網(wǎng)上晾至微溫時(shí),裝入保鮮袋內(nèi),完全涼透后再切片即可,豆沙面包就做好了。