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1、將雞骨架洗凈裝碗，豬肉餡裝碗，豆腐略沖一下裝盤，所有食材準(zhǔn)備就緒，開動(dòng)。

2、首先，豬肉餡的碗里，加入姜，蔥，再添加少許干淀粉，打入一個(gè)雞蛋，最后加入少許鹽、生抽和香油，順時(shí)針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，入味。

3、鍋中注入清水燒開，將姜片、蔥段和大料放入，再放入雞骨架，打個(gè)水焯撈出。

4、將湯鍋?zhàn)⑷肭逅?，將雞骨架、蔥、姜、大料放入，大火燒開，轉(zhuǎn)入中火慢煮，湯汁熬好后，將所有食材和湯一起倒入砂鍋中。

5、豬肉餡從冰箱拿出攪拌一下，在水溫20度左右時(shí)，放入豬肉餡。（20度左右的水溫，鍋邊剛冒出小泡時(shí)）水開后，調(diào)中火。

6、加入切好的豆腐塊，再次水開后，撇浮沫，加入鹽和少許生抽調(diào)色，轉(zhuǎn)入小火，鍋邊放置一只筷子，蓋上鍋蓋，慢煮。

7、20—30分鐘左右，淺嘗湯汁的口感，以咸鮮為主。放入油菜，放入少許蔥花，倒入1\3袋裝的白古月面，放與不放味道不一樣哦。

8、盛出一碗來，再配上一碗米飯，開吃。