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1、主要食材：小黃魚，平魚，調料：大蔥10克，姜10克，料酒15克。

2、將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內(nèi)稍煎。

3、高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁，倒入魚鍋內(nèi)，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。