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1、食材：泥鰍500克，紅辣椒。

2、調(diào)料：精鹽，茶籽油，老抽，五香粉，味精。

3、將泥鰍瀝干水。

4、放進(jìn)燒熱的鍋里去掉泥鰍身上的粘膜，裝碗中待用。

5、紅辣椒切絲。

6、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，再放進(jìn)泥鰍。

7、中火慢炒，放適量的精鹽。

8、炒黃，調(diào)入老抽炒勻。

9、放進(jìn)紅辣椒絲，五香粉炒勻。

10、待辣椒絲炒熟時(shí)，調(diào)入味精調(diào)味即成。