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家常菜紅燒魚(yú)的做法(家常菜紅燒魚(yú)的做法竅門(mén))

更新時(shí)間:2024-05-13 06:28:12作者:佚名

家常菜紅燒魚(yú)的做法(家常菜紅燒魚(yú)的做法竅門(mén))

1、主料:鯉魚(yú)一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈)。

2、輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)。

3、調(diào)料:蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

4、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

5、鍋中放油燒至七成熱,下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

6、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

7、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

8、加約一斤湯或水,下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

9、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

10、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

本文標(biāo)簽: 家常菜紅燒魚(yú)的做法  

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