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1、準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒各適量。

2、姜芽布滿了須根。清理干凈，并且清洗。

3、青紅椒洗凈。

4、放在陰涼處晾干水份。

5、瓶子也清洗干凈，然后曬干瓶內(nèi)的水份。

6、倒入少許的開水，涮一下。

7、粗鹽倒入盆內(nèi)，倒入開水融化它。

8、花椒用熱開水沖泡一下。

9、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

10、鹽水與花椒水倒入，然后再倒入少許的米醋，一小口的白酒。

11、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽注明腌制時間，一般來說15天左右就可以吃了。