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1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，紅榶800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。

2、選用干凈一點(diǎn)的新鮮蒜頭，蒜苗最選長(zhǎng)一點(diǎn)的，盡可能的選紫皮的。蒜味比較重保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)久。

3、帶上一次性手套，菜板刀具進(jìn)行清洗盡量沒有油質(zhì)污染，切去蒜的外衣，請(qǐng)記住不要清洗大蒜。

4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通風(fēng)的地方去除表面的水分。

5、準(zhǔn)備玻璃罐子用開水燙消毒。

6、把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬制沸騰后，關(guān)火撇出浮沫，晾涼后加入白酒備用。

7、把晾曬好的大蒜裝入罐中，盡量裝的緊密一些。

8、把冷卻后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一個(gè)月。