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1、食材：五花肉半斤，山藥1小節(jié)，蔥適量，生抽適量，雞蛋2顆，鹽適量。

2、把五花肉洗干凈，剁成肉糜備用。

3、把山藥去皮，切成片，洗干凈，放入鍋里蒸個(gè)一刻鐘。

4、蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機(jī)打成泥也可以。

5、把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加淀粉，因?yàn)樯剿幈緛砭褪歉叩矸鄣臇|西，加上適量的鹽、蔥花、蠔油，一起攪拌均勻，按照一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，直至肉末上勁，這時(shí)候可以搓成一個(gè)個(gè)小丸子備用。

6、鍋里放油，油熱后，把山藥小丸子放進(jìn)去初步炸一下?lián)瞥?，然后再?gòu)?fù)炸一下即可。