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1、主料：紫米飯1碗，豬排1塊。輔料：雞蛋1個(gè)，菜粒適量，番茄適量，橙子適量。調(diào)料：黑胡椒碎，食鹽，醬油，白糖各適量。

2、豬扒解凍后用刀背敲一遍，有筋的地方切斷卷縮，續(xù)抹鹽，灑黑胡椒粉腌五分鐘；

3、雞蛋打散加鹽調(diào)味，油麥菜洗凈切小段；紅辣椒去籽切小丁備用；

4、熱油鍋炒好雞蛋備用；免洗鍋，下豬扒以中火煎熟，盛起裝碟；

5、鍋里續(xù)加一點(diǎn)油炒香蒜片和辣椒丁，下油麥菜翻炒，這時(shí)會出一點(diǎn)水，剛好下米飯炒勻，不會太硬；

6、最后，鍋里加鹽，醬油，少許白糖調(diào)味，倒入剛好炒好的雞蛋拌勻即可上碟食用。