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1、材料：莧菜200克、粉絲200克、黃瓜50克、蒜10克、紅辣椒5克、糖0.5匙、澇汁2勺。

2、做法：（1）莧菜摘除雜質(zhì)洗凈備用；鍋中燒開水將莧菜焯水使湯水變成葡萄酒色；焯好水的莧菜立即放入冷水中過涼取出瀝干水份備用；準備好適量的粉絲用清水清洗一下備用；

（2）粉絲放入莧菜水中大火煮；粉絲不能煮時間過久感覺透明可以嘗一下比較筋道即可；煮好后的粉絲立即放入冷水中過涼后撈出瀝干水份；取一縷粉絲纏繞在兩個手指上纏兩圈后多余的粉絲纏繞在中間；

（3）取一根黃瓜洗凈一切為二連切七刀中間不要切斷然后擺出一個扇形；蒜去皮顛成蒜泥；蒜泥兌上澇汁和糖拌勻；小紅辣椒切皮備用；纏好的胭脂粉絲扣擺入盤中即可。