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1、準(zhǔn)備材料：排骨200克、香菇50克、魔芋50克、蔥5克、姜3克、蒜5克、花椒3克、八角3克、油1勺、料酒1勺、一品鮮醬油1勺、蠔油0.5勺、糖1勺、鹽2匙、味精0.2匙。

2、鍋中燒開(kāi)水，同時(shí)倒入料酒放入排骨焯水?dāng)嗌?，去除多余的雜質(zhì)和油脂。

3、焯好水的排骨立即放入冷水中過(guò)涼多沖洗幾遍，洗凈后瀝干水份備用。

4、魔芋放入開(kāi)水中燙一下后，立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水份。

5、香菇去蒂洗凈放入開(kāi)水中，焯水?dāng)嗌蠓湃肜渌羞^(guò)涼，再瀝干水份片成大小均勻的片狀。

6、鍋中倒入底油加熱，放入花椒和八角炸香，再放入蔥姜蒜爆香。

7、放入調(diào)味料一品鮮醬油、蠔油、糖炒出香味。

8、放入排骨大火快速翻炒至排骨均勻的裹上料汁。

9、添加適量清水大火燉起來(lái)。

10、湯汁燒開(kāi)時(shí)放入魔芋和香菇一起燉起來(lái)。

11、燉至湯汁不多時(shí)放入鹽和味精調(diào)味均勻，最后撒上香菜提鮮即可出鍋享用。