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1、將魚洗凈后去除魚中黑色內(nèi)膜，用刀在魚背劃上幾刀，用廚房紙巾將魚身上的水吸干

2、在魚表面上撒些鹽，將鍋燒熱， 放入適量的油，加入姜絲煎一下。將魚放入鍋中煎至金黃，再翻面將另一面煎至金黃，加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過(guò)魚，燒開后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘。加入鹽等調(diào)味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁，汁收到適量后，層入盤中，上面撒些小蔥。