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1、食材：蜆子肉250g、洋蔥1小個(gè)、青椒1個(gè)、料酒適量、鹽適量、姜適量、菜油適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。

2、蜆子肉解凍后，沖洗干凈，瀝凈水分備用。

3、姜切成絲，青椒和洋蔥分別切成絲備用。

4、蜆子肉加入少許的鹽和三大勺的料酒，抓勻腌5分鐘。

5、鍋中倒入適量的油，加入蜆子肉大火翻炒，炒到蜆子肉基本上沒有什么水分，盛起來備用。

6、另起鍋，鍋中放入適量的油，加入姜絲小火煸香。

7、倒入洋蔥絲和青椒絲，調(diào)入適量的鹽、醋、白糖和生抽，大火翻炒均勻。

8、最后倒入炒好的蜆子肉，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，特別清新、鮮香、好吃。