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1、食材：牛腩（腰窩）500克、紅蘿卜250克、姜25克、大蔥10克、豆瓣辣醬10克、番茄醬10克、白酒10克、甜面醬5克、八角2克、香菜5克、鹽2克、白砂糖10克、醬油20克、植物油20克。

2、紅蘿卜去皮洗凈，切角形。

3、牛腩洗凈，放入開水煮5分鐘，取出沖凈，再放入開水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。

4、燒熱鍋，下油爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番茄醬、甜面醬。

5、加入牛腩炒片刻，加酒，放入調(diào)味料（鹽2克、糖10克、醬油20克、牛腩湯兩杯）及八角等燒開，改慢火煮30分鐘。

6、加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上碟放上香菜即成。