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1、芹菜炒牛肉

用料：牛肉300克，芹菜一顆，姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油各適量。

做法： 牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時(shí)間充足，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，如果沒有時(shí)間，最少需要腌制15分鐘； 芹菜連筋去葉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤ⅲ由僭S老抽翻炒均勻盛出備用。炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。

2、芹菜炒魷魚

材料：冰鮮魷魚、芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蠔油、醬油、鹽、雞精。

做法：把買回的冰鮮魷魚去除內(nèi)臟，洗凈，在魷魚身打十字劃刀去魷魚膜，切絲備用。鍋中放清水加姜片燒開后，把魷魚絲倒入鍋中焯一下，撈起瀝水。芹菜、胡蘿卜、紅椒洗凈切絲，蒜，小米椒切丁。鍋熱放色拉油，油溫5成熱放蒜、倒入蔬菜絲炒段生裝入盤中待用。鍋中放少量油熱，放蒜、小米椒炒香，倒入魷魚絲翻炒會(huì)，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒會(huì)，加些熱水、鹽、雞精炒會(huì)，倒入水淀粉（淀粉、水、醬油混合）勾芡。

3、芹菜炒百合

材料：芹菜150克，百合(干)200克 ，鹽2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克。

做法：芹菜洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；百合洗凈，掰成小瓣；把芹菜、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時(shí)撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下芹菜下百合，烹調(diào)料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁后起鍋裝盤即成。