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1、主料：大閘蟹6只。

2、輔料：白酒3瓶、黃酒1瓶、生抽1瓶、花椒若干、生姜數(shù)片、蔥段少許、大蒜少許、冰糖2大湯勺。

3、剪開(kāi)繩子，放水，讓蟹爬一爬，清洗蟹身上的臟，大概20分鐘，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼，尤其是蟹大鉗。

4、將清洗干凈的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹沒(méi)蟹，30分鐘后，檢查一下蟹是否已經(jīng)活動(dòng)力下降，醉倒。

5、在醉蟹的時(shí)候開(kāi)始燒醬料，將大蒜蔥段姜片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱，最后放冰糖，帶冰糖化開(kāi)后，關(guān)火，待其冷卻。

6、將浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重現(xiàn)放入蟹兩勺白酒，醬料冷卻后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。