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1、原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥。配料：蔥、姜、蒜調(diào)料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。

2、在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個(gè)八角、兩片姜，把雞肉放進(jìn)去飛水。中火，水開(kāi)后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘

3、然后關(guān)火瀝水盛出備用。

4、煮雞肉的湯不要扔掉，拿個(gè)濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。

5、炒鍋里放入所有香料煸香。

6、放入雞肉煸炒。

7、然后放入蔥姜蒜。

8、放入蔬菜。

9、煸炒蔬菜跟雞肉。

10、蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。

11、最后放入清雞湯。

12、小火扣蓋燉一個(gè)小時(shí)。

13、放入味精（蔬之鮮）。

14、大火收汁，關(guān)火。

15、面條下鍋煮熟。

16、把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點(diǎn)辣椒醬