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1、用料：

雞胸肉500g、雞蛋1個、面包糠20g、辣椒粉1勺、生粉3勺、黑胡椒適量、孜然粉1勺、椒鹽粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽半勺、食用油2勺。

2、做法：

（1）雞胸肉解凍，切成小塊，沖洗干凈，濾干。

（2）加入上述調(diào)料，可根據(jù)個人口味加減用量。

（3）抓勻，放冰箱冷藏。腌制兩個小時以上更入味。

（4）打一個雞蛋，攪勻，再倒入腌好的雞肉中，讓雞肉充分吸收蛋液。

（5）將面包糠放到一個盤子里

（6）加入裹好蛋液的雞肉，在表面再加一層面包糠，翻動雞肉，使每一塊雞肉都裹滿面包糠。

（7）然后再放進空氣炸鍋里。

（8）如果放不下的話，層疊也可以的。加熱后，雞肉會略有收縮，肉塊間的空隙變大，可以讓炸鍋的熱空氣循環(huán)起來，能烤到每一個肉塊。

（9）因為雞肉已經(jīng)裹了面包糠，不會粘鍋，所以空氣炸鍋不預(yù)熱也行。

（10）160度烤5分鐘，肉塊逐漸成型。

（11）但表面的面包糠有點干，可以稍微刷一點油。

（12）一點點即可，雞肉表面已經(jīng)凝固，對油的吸收少，同時也能夠鎖住水分，防止肌肉過柴。

（13）160度，再烤15分鐘，就好了。不要急著拿出來，在鍋里燜幾分鐘。

（14）第一次烤的時候，可根據(jù)自家烤箱的功率調(diào)整時間和溫度。