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1、淡鹽水去咸法：把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時后，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那么咸了。

2、白酒去咸法：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多余鹽分，經(jīng)這樣處理的魚烹制后清香純正。

3、醋去咸味法：把咸魚放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水（水量以將咸魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚放入。泡4-5小時后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。

5、香煎咸魚原料：紅杉咸魚（實肉咸魚）、生姜、干辣椒、蔥、醋、生抽。

操作：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。