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1、準(zhǔn)備材料：鯽魚1條、蔥10g、姜5g、蒜10g、干面粉適量、醋10g、醬油5ml、水適量、糖10g、鹽5g、番茄醬20g、干淀粉5g、料酒10ml、花生油30ml。

2、鯽魚去鱗、內(nèi)臟清洗干凈，在魚身兩面打上一字刀。

3、加少許料酒腌制20分鐘。

4、在腌好的魚兩面都拍上一些干面粉。

5、煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。

6、盛出備用。

7、鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。

8、再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。

9、放入鯽魚。

10、蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。

11、在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，干淀粉。

12、倒入少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

13、倒入鍋中炒勻。

14、大火收一下汁出鍋即可。

15、盛盤。