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家常腌制咸魚(yú)怎么腌 家常腌制咸魚(yú)怎么腌比較緊實(shí)

更新時(shí)間:2023-10-13 20:36:16作者:未知

家常腌制咸魚(yú)怎么腌 家常腌制咸魚(yú)怎么腌比較緊實(shí)

1、魚(yú)去鱗從魚(yú)背破開(kāi),清除內(nèi)臟,洗干凈后吸干水分備用。

2、布料上撒一層粗鹽,將魚(yú)放在上面,將剩余的鹽均勻地撒在魚(yú)肚、身上。

3、將魚(yú)合上后把布料包裹整條魚(yú),外面再用布條纏繞并纏緊,掛在陰涼處陰干,待再?zèng)]有鹽水滴下來(lái)時(shí),制作完成。

4、加工的咸魚(yú)有梅香與實(shí)肉兩種。梅香咸魚(yú)制作時(shí)須將鮮魚(yú)發(fā)酵一兩天,待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天,曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味,其肉質(zhì)松軟,咸中帶香;而實(shí)肉咸魚(yú)則無(wú)須發(fā)酵,直接用鮮魚(yú)腌制曬干,其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片,咸而鮮。

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