西樵大餅做法和配方(西樵大餅的制作)
2024-04-04
更新時間:2024-04-04 09:41:07作者:未知
1、主料:阿膠200克、核桃50克、黑芝麻200克、枸杞20克、大棗100克。
2、輔料:黃酒半瓶、冰糖100克、玫瑰100克。
3、做法:
(1)芝麻炒香。
(2)準(zhǔn)備好去核大棗。
(3)打碎阿膠;黃酒留一小碗,其余的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發(fā)的;等黃酒把阿膠泡化了,兩天后才開始熬喲。
(4)中火,鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入余下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸后改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒里,再熬四五分鐘的時間),注意整個過程一定不能糊鍋,從底往上翻。
(5)倒入冰糖粉,繼續(xù)、攪拌至有點(diǎn)濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進(jìn)行下一步。
(6)加入核桃、紅棗、桂圓,繼續(xù)攪拌。
(7)攪拌均勻。
(8)灑上玫瑰放冷后冷藏3-4小時,取出切片。