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1、主料：豬大腸400克。調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。

2、把豬大腸清洗干凈，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、蔥、八角煮熟，撈出涼透切成3厘米圓形片，干辣椒切成1厘米筒狀。

3、鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內(nèi)留油少許，下干辣椒筒筒炸黃后，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調(diào)好味，最后下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤(pán)即成。