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1、凍雞翅，洗干凈水開(kāi)焯一分鐘水；

2、撈出用水沖洗干凈浮沫，降溫；

3、切蒜末，稍微切一下不用太碎；

4、加入切碎的蒜，醬油多一點(diǎn)，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，蠔油一點(diǎn)，一點(diǎn)油，翻拌均勻腌制一小時(shí)以上入味；

5、取一口的帶蓋平底鍋或者其它不沾鍋，倒一兩滴底油防粘（千萬(wàn)不要多，等下煮了雞翅會(huì)出油），中小火，擺入雞翅，和腌制的大蒜醬汁放到鍋底一會(huì)可以煎到。

6、全程中小火，加蓋燜煮五分鐘，再翻面燜五分鐘，煎的過(guò)程雞翅會(huì)出水的，不用擔(dān)心不熟。

7、就這樣來(lái)回翻面煎燜直到水份沒(méi)有，大概翻兩三次，悶了20分鐘左右，變成油脂的時(shí)候就基本可以啦；

8、雞翅夾起來(lái)，鍋底煮出來(lái)的油就不要啦！