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1、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬里脊肉切成3mm厚的片狀，加入水淀粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。

2、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。

3、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。

4、在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過的里脊肉片。

5、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙（15ml）勾薄芡。并調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。